Alfajores de vainilla con dulce de leche veganos y aptos celíacos

Son el perfecto snack rápido y delicioso.

Las tapitas se hacen en 15 minutos, 5 de preparación y 10 de horno.

Son aptas veganos y celíacos.

Están hechos con harina integral e ingredientes de buena calidad nutricional, por lo tanto son un snack saludable.

Necesitas que te diga algo más o ya querés la receta?

Anda precalentando el horno a temperatura media.

Para preparar las tapitas vas a mezclar por un lado:

  • 1 taza de harina de arroz
  • 1 taza de azúcar mascabo
  • 1/2 taza de fécula de maíz o maicena
  • 1 cdita polvo de hornear

Después mezclar aparte:

  • 1/3 taza de agua
  • 3 cdas de aceite neutro
  • 1/2 cdita esencia de vainilla

Ahora juntas las dos mezclas e integras bien todo.

Viste qué fácil!?

En una placa aceitada vas apoyando discos de masa (aproximadamente del tamaño de un alfajor, no?) hasta que se te termine.

Cocinalas en el horno a temperatura media por 10 minutos y listo!

Cuando las saques déjalas enfriar un poco antes de levantarlas porque necesitan endurecerse, nada más.

Rellena con dulce de leche vegano, dulce de dátiles, mantequilla de maní o de almendras, o lo que más te guste!

Saludos,

Dai

 

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Bombones energéticos de nuez y maní

Hola!

Hoy les traigo una receta muy fácil y rica.

Siempre me gusta tener algo dulce en la heladera o el freezer para comer cuando me agarran ganas. Cuando llevas un estilo de vida que procura comer alimentos de alta calidad nutricional, sin lácteos y sin ingredientes de origen animal es difícil conseguir un postre adecuado en poco tiempo, por lo general tenes que ir a una dietética y rogar que tengan alguna opción. Como no me gusta andar corriendo por un dulce, me preparo de antemano y los guardo en el freezer para estas ocasiones.

Estos bomboncitos aparte de ser dulces, ricos y chocolatosos, son altos en energía, proteína y nutrientes esenciales.

Llevan mantequilla de maní, una fuente de energía con 25 gramos de proteína cada 100 gramos de producto (un MONTÓN), mucha grasa que ayuda a mantener la saciedad por más tiempo y también tiene calcio (vieron que no sólo la leche de vaca aporta calcio).

Un puñado de nueces tiene la cantidad necesaria de omega 6 recomendada por día, así que no hace falta que se coman un pobre pescadito ni tomen un suplemento, con la nuez ya estamos hechos. Además, también tiene… si, lo adivinaron, CALCIO: 117 miligramos cada 100 gramos. De proteínas tiene un poco menos que el maní, 20 gr cada 100 de producto, que igual sigue siendo un buen número.

Y bueno, el chocolate, un superalimento que, si compras el chocolate correcto, es increíblemente saludable y tiene millones de nutrientes esenciales. Claro que si te compras un chocolate blanco con oreos, no vale. El chocolate que uso yo es 80% cacao y el resto de los ingredientes son manteca de cacao y lecitina de soja. Los nutrientes incluyen: triptófano, un aminoácido esencial que hace que tu cuerpo secrete serotonina (SI, el chocolate te hace literalmente FELIZ!), tiene fibra y PROTEÍNA, más de la que creerías. En dos cuadradiltos de chocolate vienen 4 gramos de proteína, un lujo.

Bueno, dejo de hablar tanto y les paso la receta que es imperdible.

Mezclar 2 cdas de mantequilla de maní (casera si pueden, solamente tienen que procesar maní en una procesadora hasta que se forme una mantequilla) con 1 taza de nueces procesadas (que quede como una harina) y formar bolitas.

Mandar las bolitas al freezer y una vez que estén duritas derretir chocolate 80% y bañarlas.

Volver a meterlas en el freezer y comer cuando se les antoje.

Espero que les haya gustado

Saludos,

Dai

Torta pastelera vegana y sin gluten

La clásica de los cumpleaños y festividades de verano, con una masa sequita y crocante, una crema súper rica perfumada con vainilla y el frescor que otorgan las frutillas. Esta torta es exquisita y apta para celíacos, veganos e intolerantes a la lactosa. Todos contentos!

La masa se puede hacer con harina común, con harina integral, sin granos, sin azúcar y muchas versiones más, pero yo elijo hacerla con harina de arroz porque me gusta la consistencia que tiene y le deja el protagonismo a la crema, que es la parte importante de esta torta. Además, esta harina es apta para celíacos y queremos que todos puedan comerla.

La crema se puede hacer con cualquier leche vegetal, lo único que va a variar es que si la leche ya está endulzada van a necesitar ponerle menos azúcar o stevia.

La fruta puede ser la que ustedes elijan y les guste más. La de frutilla es la clásica pero yo, por ejemplo, trato de no comer frutillas porque las semillas me hacen muy mal al intestino, así que siempre trato de ponerle alguna fruta sin semilla como puede ser arándanos, duraznos, cerezas, lo que sea!

Ahora que aclaré todo les paso la receta.

MASA

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de arroz
  • 4 cdas de fécula de maíz o maicena
  • 1 cdita de esencia de vainilla
  • 1 cdita de bicarbonato de sodio
  • 4 cdas de aceite neutro (girasol o coco)
  • 5 sobres de stevia
  • 1 huevo de lino: 1 cdta de lino molido con 2 de agua, revuelven y dejan reposar 5 minutos.

Procedimiento:

  • Mezclar todos los ingredientes menos el huevo de lino hasta formar una masa homogénea, luego integran el huevo y amasan hasta que quede una masa uniforme. La estiran sobre una placa de tarta previamente aceitada y le hacen agujeritos con un tenedor.
  • La mandan al horno medio hasta que al pincharla con un escarbadientes éste salga limpio.

CREMA PASTELERA

Ingredientes:

  • 1/2 litro de leche vegetal
  • 50 gr de fécula de maíz o maicena
  • 10 gr de stevia (si la leche que utilizan está endulzada no le pongan stevia)
  • 1 cdita de esencia de vainilla
  • Ralladura de 1 limón

Procedimiento:

  • Por un lado calentar 5 cucharadas de la leche y mezclarla con toda la maicena hasta que no queden grumos
  • Al mismo tiempo colocar el resto de la leche, el endulzante (si es que utilizan), ralladura de limón y esencia de vainilla en una cacerola y calentar hasta que rompa hervor.
  • Una vez que hierve apagar el fuego y dejar reposar por 5 minutos.
  • Luego de pasados los 5 minutos colar la mezcla para remover la ralladura de limón y volver a colocarla en la cacerola a fuego medio.
  • Introducir la mezcla de leche y maicena a la cacerola y revolver constantemente. Es muy importante que nunca dejen de revolver porque se puede quemar la parte de abajo y se echa a perder toda la preparación.
  • Una vez que toma consistencia de crema pueden apagar el fuego y continuar revolviendo hasta que quede totalmente libre de grumos. Si se les hace muy difícil pueden batir con una procesadora de mano como es la minipimer mientras esté caliente (pero con el fuego apagado).

El armado de la torta es muy simple: una vez que está templada la crema la vierten sobre la masa, cortan la fruta y la posicionan por arriba de la crema.

Para guardar esta torta siempre colocarle un film o una tapa por encima ya que si dejan la crema sin tapar se le forma una costra no muy rica.

Eso es todo! Espero que repitan esta receta en sus casas y les quede rica.

Saludos,

Dai

Galletitas veganas de quinoa con chips de chocolate

Lo ricas que son estas galletitas me dejó sin palabras! La verdad que cuando las estaba haciendo nunca pensé que iban a salir tan pero tan deliciosas.

Son super húmedas y blandas por dentro, mientras que por afuera muy crujientes. Tienen una textura especial que les da la quinoa, realmente muy rica.

La receta es facilísima y lleva poquísimos ingredientes.

Solamente necesitas 1 bowl y tus manos.

Son veganas.

No llevan azúcar (salvo que los chips de choco tengan azúcar)

¿Qué más queremos?

Ingredientes:

1 taza de quinoa cocida

1 y 1/2 taza de harina de avena

4 sobres de stevia en polvo

1/4 taza de aceite neutro

2 “huevos de lino” (dos cucharadas de lino molido con 4 de agua)

1 cdita de esencia de vainilla

1/2 cdita de sal (realza todos los sabores, no omitir!)

👉🏼 Cantidad necesaria de chips de chocolate

Precalentar el horno, mezclar todos los ingredientes en un bowl, formar bolitas y aplastarlas sobre una placa engrasada, cocinar por 20 minutos a fuego medio/alto o hasta que se vean los bordes doraditos. Comer sin parar!!!

Saludos,

Dai

Las mejores galletitas de jengibre

Si, realmente son las mejores.

Soy fanática de las galletitas, y cuando me diagnosticaron con la intolerancia a la lactosa me di cuenta que ya no podía comer ninguna de mis favoritas, todas contenían algún derivado lácteo.

Estuve muchísimo tiempo sin comer galletitas simplemente porque no encontraba unas de paquete que pudiera comer y no sabía ni se me ocurría como hacer las propias sin manteca ni margarina.

Después de tanto sufrimiento (exageradísima, sí) se me ocurrió buscar recetas para galletitas veganas, que además de ser sin lácteos son sin huevos ni cosas raras. La verdad es que probé y probé miles y millones de galletitas y ninguna tenía gusto a una galletita de verdad… hasta que probé estas.

Son tan deliciosas que realmente no se puede creer que no tengan manteca, ni leche, ni huevo ni nada! Eso si, no son veganas porque llevan miel, aunque en la receta original tenían Maple syrup, que en Argentina tenes que vender un órgano para comprarlo, así que yo lo reemplace por miel que es más barata.

Lo mejor de estas galletitas es que tienen el típico sabor a Navidad: jengibre, canela, clavo de olor… amor en forma de especias!

Bueno, voy a dejar de babearme y pasar a la receta!

Ingredientes:

1 taza de harina integral de trigo

1/4 taza de azúcar máscabo

1/2 cda de bicarbonato de sodio o polvo de hornear

1/4 cdita de sal

1 cdita de canela*

1/2 cdita de jengibre

2 clavos de olor molidos

25 gr de aceite neutro

25 gr de miel**

25 gr de agua***

Procedimiento:

Precalentar el horno a temperatura media.

Mezclar en un bowl los ingredientes secos y en otro los ingredientes húmedos.

Luego incorporar los húmedos a la mezcla seca y mezclar hasta que se forme una masa homogénea.

Tapar el bowl con un film y reservar en la heladera por una hora para que se endurezca.

Enharinar una superficie seca y limpia, sacar la masa de la heladera y comenzar a estirarla con un palo de amasar sobre la superficie enharinada. La masa debe quedar de un espesor de 5 milímetros aproximadamente.

Cortar las galletitas de la forma que quieran y posicionarlas en una placa de horno levemente engrasada con aceite o rocío vegetal o con papel manteca (si tienen una placa de silicona, mejor!) .

Cocinar a fuego medio por 15 minutos o hasta que se vean doraditas.

Dejar enfriar y comer!

*Las especias son a gusto propio, con estas cantidades salen riquísimas, pero siéntanse libres de jugar con las proporciones para encontrar lo que más les guste.

**Para veganos: reemplazar con sirope de agave o maple, también pueden usar melaza si tienen la posibilidad, aunque en ese caso deberían poner la mitad en cantidad.

***También probé hacerlas con leche vegetal, la verdad que yo no noto el cambio, así que pueden hacerlas con cualquiera de los dos. 

Que las disfruten!

Saludos,

Dai